蒸燒賣、蒸肉圓

清蒸肉圓

材料：

絞肉300g（可再加入蝦仁、香菇豐富味蕾）

蓮藕粉100g、再來米粉50g、常溫水200cc、熱開水200cc

醬油、米酒、黑胡椒依喜好調味

做　法：

(1)先將絞肉與調味料拌勻，並摔打至有彈性。

(2)用冷水把粉化開後加入熱水拌勻，再以小火加熱拌至稠狀離火待涼。

(3)將小碟子抹上一層稠糊，再放上絞肉及一層稠糊，即可沿著碟邊將整個肉圓拿起，放入鋪有粿巾的蒸籠內開火蒸。

中式燒賣

材　料：

餛飩皮300g斤、去皮前腿肉600g（可加入魚肉片或魚漿增加黏性）

青江菜、紅蘿蔔、鹽巴、胡椒、米酒、薑等調味料適量

香 菇、玉米、鹹蛋黃等擺飾適量

以上材料均可依喜好調整，或將蔬菜和肉品的比例設為2:1，肉品肥瘦比例設為4:6，或加入魚肉片增加黏性。

做　法：

(1)將貴夫人FP-620B料理機裝上大鋼刀。

(2)把洗淨切好的蔬菜和肉等量放入。

(3)蓋上料理機杯蓋後鎖上安全鎖即可啟動運轉。

(4)待打碎食材後，再加入調味料繼續打均勻，待餡料有黏性後即可開始包餡。

(5)將餛飩皮平放在手掌上。（也可先除去四角變成圓型）

(6)把適量的肉餡放在皮中央，並順勢將手掌的虎口捲起，如同「ok」的手勢。

(7)讓燒賣成形後，放上頂部的裝飾即完成。