酒香桂圓米糕

材料：

糯米2米杯、桂圓60g、去籽紅棗10個、米酒2米杯、砂糖適量

　

作法：

1.將糯米洗淨並泡水靜置2小時，水量需高過米約1倍的高度，待時間到瀝乾備用。

　

2.將桂圓和紅棗用米酒浸泡，待1小時桂圓膨脹後瀝乾備用，並保存此步驟的米酒。

　

3.把瀝乾的糯米、桂圓、紅棗倒入電鍋的內鍋中拌勻並鋪平，再按比例倒入剛才泡過桂圓的米酒或水。

　

4.最後將內鍋放入有腳架和等比水量的電鍋內，上蓋後記得按下電源鍵及保溫鍵。

　

5.約半小時電源跳起後，記得再悶十分鐘，等時間到再掀蓋加入等量的砂糖拌勻。

　

6.用攪拌的方式讓砂糖均勻融化於米粒中，一開始可能會感覺米粒過溼不用擔心，調味好後靜待熱氣散發後就完成了。

　

　

*長糯米口感較Q，圓糯米口感較黏，可依喜好選用。

*使用白砂糖、黃砂糖或黑糖調味都可以。

*桂圓為烘焙後的龍眼，食譜分量已除去殼和籽。

*使用貴夫人KY-300分離式電鍋，請依照說明書中內鍋與中鍋的水量。

*內鍋糯米：水 =  1：0.8，中鍋1.5杯水

　

#冬季甜點

#養血安神